Pečený bravčový bôčik – recepty, cena

Pečený bravčový bôčik si získal svoje miesto na stoloch vďaka kombinácii šťavnatosti a chrumkavosti. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby – s koreninami, bylinkami alebo zeleninou. V porovnaní s inými druhmi mäsa je bravčový bôčik často cenovo dostupnejší.

Bravčový bôčik je kus bravčového mäsa, ktorý pochádza zo zadnej časti rebier. Je charakteristický striedaním vrstiev mäsa a tuku, čo mu dodáva špecifickú chuť a šťavnatosť. Bôčik sa tiahne od krku až k pupku, no najlepšia časť sa nachádza okolo prednej nohy.

Bravčový bôčik vyniká týmito vlastnosťami:

• Všestrannosť: Vďaka kombinácii mäsa a tuku je bôčik vhodný na rôzne spôsoby prípravy, dá sa piecť, variť, grilovať, údiť alebo použiť na výrobu klobás
• Chuť: Má výraznú chuť, ktorá je zároveň jemná a sýta
• Šťavnatosť: Vďaka obsahu tuku je bôčik veľmi šťavnatý
• Bravčový bôčik cena: Je to pomerne lacné mäso

Bravčový bôčik má nielen v slovenskej kuchyni široké využitie. Tu sú niektoré recepty s bravčovým bôčikom:

• Pečený bôčik: Klasika slovenskej kuchyne, chrumkavá koža a šťavnaté mäso poteší každého
• Slanina: Bôčik sa často používa na výrobu slaniny
• Klobásy: Bôčik je dôležitou súčasťou mnohých druhov klobás
• Plnky: Mletý bôčik sa používa do rôznych plniek, napríklad do kapusty alebo do zemiakov

Bravčový bôčik recept môže obsahovať aj varenie s fazuľou, kapustou, zemiakmi a inou zeleninou. Nájdeme ho aj ako prídavok do ázijských polievok s cestovinami.

Pečený bravčový bôčik

Pečený bravčový bôčik je klasikou slovenskej kuchyne, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Aby bol výsledok dokonalý, je dôležité zvoliť správny postup a kvalitné suroviny.

Aby bola koža na pečenom bravčovom bôčiku chrumkavá, môže sa pred pečením narezať na mriežku a potrieť olejom. Pri príprave bôčika je dôležité dbať na správnu teplotu a čas pečenia, aby bol mäkký a šťavnatý.

Prečo je pečený bravčový bôčik taký obľúbený?

Pečený bôčik sa teší obľube vďaka niekoľkým faktorom:

• Chuť: Kombinácia chrumkavej kožtičky a šťavnatého mäsa s výraznou bravčovou príchuťou je pre mnohých neodolateľná

• Všestranné využitie: Existujú mnohé recepty na bravčový bôčik, hodí sa k prílohám, ako sú zemiaky, knedľa, kapusta apod.

• Pôžitok z prípravy: Proces pečenia bôčika je pre mnohých relaxačný a zároveň napĺňajúci

• Tradícia: Pečený bôčik je súčasťou mnohých tradičných jedál a sviatkov

• Cena bravčového bôčika: Oproti inými druhom mäsa býva bravčový bôčik lacnejší

Aby bol pôžitok z jedla čo najlepší, je dobré dodržať pri receptoch s bravčovým bôčikom niektoré osvedčené postupy.

Pečený bôčik – recept

Aj keď sa to môže zdať zložité, pečený bôčik sa dá pripraviť pomerne jednoducho. Rozmanitosť korenín a bylín umožňuje v receptoch na pečený bôčik vytvoriť nekonečné množstvo chuťových variácií.

Na čo si dať pozor pri receptoch na pečený bôčik?

• Kvalita mäsa: Treba vyberať čerstvý bravčový bôčik s peknou ružovou farbou a tenkou vrstvou tuku

• Teplota pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť vysušenie mäsa, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže viesť k tomu, že koža nebude dostatočne chrumkavá

• Čas pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti bôčika a požadovaného stupňa pečenia

• Podlievanie: Počas pečenia treba bôčik pravidelne podlievať výpekom alebo vodou, aby zostal šťavnatý

Výsledkom správneho procesu pečenia bôčika je chrumkavá kožtička, ktorá dodáva jedlu kontrast k šťavnatému mäsu.

Bravčový bôčik – recepty

Základný recept na pečený bôčik je naozaj jednoduchý. Okrem kvalitného bravčového bôčika naň postačí zopár surovín, ktoré sa bežne nachádzajú v každej kuchyni. Je teda ľahké pripraviť bôčik na večeru či sýtejší obed.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového bôčika s kožou
• 3/4 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 až 2 lyžice olivového oleja (alebo iného)

Postup:

1. Rúru predhriať 180 °C. Na vyložený plech položiť mriežku. Ostrým nožom urobiť niekoľko paralelných rezov cez kožu bôčika vo vzdialenosti 1 cm. Prerezať kožu a tuk, ale nie mäso.
2. Bôčik posypať soľou a korením. Pokvapkať olejom a votrieť ho do bôčika.
3. Bravčové mäso položiť na rošt kožou nahor. Piecť 2 až 2,5 hodiny alebo kým mäso nie je mäkké a nerozpadáva sa.
4. Zvýšiť teplotu na 220 °C a piecť ešte 20 až 25 minút, aby koža ešte viac schrumkavela.
5. Bôčik vybrať z rúry a pred krájaním ho nechať 10 minút odpočívať. Nakrájať ho na tenké plátky podľa zárezov v koži.

Recepty na bravčový bôčik je možné ozvláštniť rôznymi koreninami a marinádami:

• Marináda: Zmiešať olivový olej, soľ, čierne korenie, rozmarín, tymian a cesnak, bravčový bôčik v marináde nechať marinovať aspoň hodinu, najlepšie cez noc

• Suchá marináda: Bôčik potrieť olejom a následne ho osoliť, okoreniť a posypať obľúbenými koreninami, napr. rasca, paprika, zázvor

Bôčik sa tiež niekedy odporúča opiecť najprv na panvici z každej strany do zlatohneda, aby sa uzavreli póry a šťava zostala vnútri.

Tipy pre dokonalé recepty na pečený bôčik

Spôsoby ochutenia bôčika sú rôzne. Za vyskúšanie určite stoja tieto inšpirácie na recepty na bravčový bôčik:

• Ovocie: Do pekáča k bôčiku sa dajú pridať jablká, slivky alebo hrušky pre sladkokyslú chuť

• Pivo: Pečený bôčik na pive chutí skvele, pretože tento mok mu dodá jedinečnú chuť a arómu

• Koreniny: Je možné experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, príchuť exotiky dodajú napríklad koriander, zázvor alebo kari

Počas pečenia je dobré bôčik občas podliať výpekom alebo vodou, aby nebol suchý. Ideálna teplota jadra bôčika pri pečení je 65 °C. Dá sa skontrolovať pomocou kuchynského teplomera. Pred krájaním treba nechať bôčik chvíľu odpočinúť.

Pečený bravčový bôčik – prílohy

Pečený bravčový bôčik výborne chutí s rôznymi prílohami. Tu sú tie najobľúbenejšie:

• Knedľa: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame
• Kapusta: Dusená alebo pečená kapusta dodá jedlu sviežosť
• Zemiaky: Pečené, varené alebo hranolky
• Šalát: Ľahký šalát z čerstvej zeleniny osvieži toto ťažšie jedlo

Recept na pečený bôčik na pive najlepšie doplnia pečené zemiaky a prípadne aj pohár dobrého piva.

Pečený bôčik na pive

Prečo práve pivo? Dodá mäsu krásnu farbu, karamelovú chuť a nádhernú arómu. Kombinácia chmeľu a sladu vytvorí jedinečnú chuťovú symfóniu.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčový bôčik
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 500 ml tmavé pivo
• 2 lyžice medu
• 2 lyžičky mletej rasce
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olej na vymastenie pekáča

Postup:

1. Bôčik dôkladne očistiť a osušiť. Na koži urobiť ostrým nožom diagonálne rezy, aby sa pri pečení koža krásne zvliekla. Osoliť, okoreniť, potrieť medom a posypať rascou a paprikou.
2. V pekáči rozpáliť olej a bôčik opiecť z každej strany do zlatohneda.
3. Do pekáča pridať na kocky nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Zaliať pivom a prikryť pokrievkou. Piecť v predhriatej rúre na 180 °C približne 2 hodiny.
4. Po dvoch hodinách odstrániť pokrievku a zvýšiť teplotu na 220 °C. Piecť ďalších 30-40 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá.
5. Hotový pečený bôčik na pive nechať chvíľu odpočinúť. Podávať s obľúbenou prílohou, napríklad s knedľou, kapustou alebo zemiakmi.

Ak má niekto rád chrumkavú kožu, môže ju pred pečením potrieť tenkou vrstvou horčice.

V tomto recepte na pečený bôčik na pive je možné vyskúšať rôzne druhy piva. Každé pivo dodá mäsu trochu inú chuť. Okrem rasce a papriky sa môžu použiť aj iné koreniny podľa chuti, napríklad tymian, rozmarín alebo majorán.

A najlepšie na koniec: z výpeku po pečení sa dá pripraviť lahodná omáčka, ktorou sa poleje mäso a príloha.

Bravčový bôčik – cena

Cena bravčového bôčika sa zväčša pohybuje od 5 eur/kg do 7,50 eur/kg. V akcii bôčik môže stáť aj menej, napríklad 4 eurá/kg.

Bôčik – akcie

Pre výhodný nákup bravčového bôčika v akcii sa oplatí sledovať stránky, ktoré porovnávajú ceny v jednotlivých obchodoch a sledujú akcie na konkrétne potraviny. Bôčik v akcii sa dá nájsť aj v letákoch potravinových reťazcov. Miestny mäsiar tiež môže mať bôčik za akciové ceny.

Rada na záver: Bôčik je pomerne tučné mäso, preto by sa nemal konzumovať každý deň.